鸡汤如何炖好喝又营养
朋友们知道吗?其实，炖鸡汤其实很简单，最关键的是食材搭配，正确的食材搭配可以让鸡汤好喝又营养，以下是小编为大家带来的鸡汤如何炖好喝又营养，欢迎参阅呀!
鸡汤如何炖好喝又营养
1、山药鸡汤
鸡汤搭配山药是非常合适，尤其是适合寒冷的秋冬季节。山药中富含纤维多，能够帮助消化，和鸡肉搭配可以让汤品更营养，其滋补效果也更佳，还能缓解油腻。
2、竹笋鸡汤
鸡汤中加入竹笋会让整锅汤更加鲜美，清香不油腻。在炖竹笋鸡汤的时候为了保证竹笋的口感脆爽，应用盐水先泡一下，之后在鸡汤快好的时候下锅炖煮，等竹笋熟了即可起锅。
3、胡萝卜鸡汤
胡萝卜搭配排骨比较经典，其实搭配鸡汤也可以的。胡萝卜可以吸收鸡汤中的油脂，让整个鸡汤看起来不那么油腻。而胡萝卜中富含的大量胡萝卜素还可以保护眼睛，非常适合长期面对电脑工作的白领。
4、香菇鸡汤
香菇搭配鸡肉最是经典，小鸡炖蘑菇是常见的家常菜。不过要注意的是，炖汤类香菇适合干香菇而不是鲜香菇哦，鲜的香菇适合炒、煮汤，不适合煲汤，干香菇和鸡汤搭配才是最合适的。
5、红枣、枸杞、党参以及其他滋补药材
鸡汤若是搭配像红枣、枸杞、党参这类滋补药材的话，就是一款药膳了，有独特的口感，而且十分滋补，适合住院的一些病人食用，改善身体虚弱的体质。
冬季喝鸡汤需要注意这些事项
鸡汤虽然味美还能暖身，但并不是人人都能喝的，喝错了就可能很伤身：
首先，肠胃不好的人，不能乱喝鸡汤。在如今这个快餐时代，许多人的肠胃都非常差。他们的消化吸收食物的能力较弱，就非常不适合喝鸡汤，尤其是浓鸡汤。
因为鸡汤的脂肪含量很高，喝太多就会给肠胃带来太多的负担，从而出现腹疼和腹泻等症状。如果本身就已经患上有一些消化疾病的，比如说溃疡病、胆囊炎、肠梗阻等等，就很可能会加重病情，严重的甚至需要赶紧送往急诊。
其次，是大病初愈或者禁食较久后的人，也不能乱喝鸡汤。很可惜的是，在日常生活中，很多人觉得处于这个时期的人更需要滋补，所以反而会刻意多喝一些鸡汤。
但实际上，和前面说到的道理一样，大病初愈或者禁食较久后，肠胃的消化能力由于还没完全恢复过来，可能会非常弱。这时候如果摄入含有大量脂肪的鸡汤，很可能让肠胃“受不了”，从而对身体造成伤害。
所以下次大病初愈后，如果还有好心的家属朋友给你端上一碗鸡汤，可千万别捧起来就喝了。要认真听取医生的指导意见，慢慢的去恢复饮食。
然后，是喝了鸡汤会产生不良反应的人。有些人很爱喝鸡汤，但每次喝完之后都会感觉到一些不舒服，比如说皮疹、胸闷和气急。
这个时候就要格外注意了，你可能天生就与鸡汤无缘。因为你也许存在对鸡肉蛋白不耐受或过敏的现象，如果还强行去喝鸡汤的话，很容易对身体造成伤害。
此外，痛风患者和高尿酸人群也不能乱喝鸡汤，尤其是浓鸡汤。因为浓鸡汤的嘌呤值非常高，一旦喝进肚子就可能会让病情失控。
最后，爆炸营养课堂的营养师提醒一下，有不少人每次都只喝鸡汤而完全不吃鸡肉。这种做法是大错特错的，因为实在是太浪费营养了。
关于鸡汤怎么炖好喝
1、先冰冻
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。
2、淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
3、飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
4、冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
5、删除附件
这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：
(1)鸡的红色内脏，比如肝，肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。
(2)剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。
(3)鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。
(4)鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
6、水“生”火热
煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
7、最后放盐
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
冬季御寒食物
《食疗本草》中说，羊肉性温，可以治疗五劳七伤、藏气虚寒。《本草纲目》也说羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”
许多人冬天都有手脚冰凉的症状，手背皮肤上还会出现网格状的干纹，这类人群吃羊肉，可以让气血畅通，不再有寒彻骨的感觉，手脚也会变热乎，整个人都会被温暖包围。在羊肉的吃法里，涮羊肉和红焖羊肉的通气血效果最好。涮羊肉时，蔬菜一定不能少，可以选择茼蒿、大白菜、青菜等蔬菜;同时多放一些粉丝粉条，增加淀粉的摄入。还应该在火锅中加入一些豆制品，如豆腐、豆皮、冻豆腐等，都是比较好的;如果再加一些如鱼滑、虾滑，这样的羊肉火锅就更加鲜美了。而从营养学上说，这样的搭配也是营养比较均衡的。
当然，也不是所有人都适合吃羊肉。有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、腹泻，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均应减少或者不用羊肉;患有肝病、高血压、急性肠炎和其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。
此外，吃羊肉不宜蘸醋，因为醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。羊肉还不宜与南瓜同食，否则容易上火;烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
老人冬季养生注意事项
1、起居规律
《素问·四气调神大论》载:冬三月早卧晚起,必待日光。早睡以养人体阳气,保持温热的身体;迟起以养奶气,日出而做,以避严寒,求温暖。衣着要暖和、宽松、柔软。
2、饮食合理
冬季饮食之味宜减咸增苦,因为 肾主咸味,心主苦味,咸能胜苦,故以补心气、固肾气。饮食宜温热,但不可过热。忌食生冷和粘硬食物,以防损伤脾胃。民谚云:冬朝勿空心,夏夜勿饱食。因此,早上可煨生姜服少许,以驱风御寒。
3、适当运动
中医素有食补不如气补之说。冬天动一动,少闹一场病;冬天懒一懒,多喝药一碗。气补或动一动就是运动。冬季昼短夜长,阳光微弱,应多在室外锻炼,以补阳光照射不足。
4、适当通风
严寒的冬季，有些人因怕冷而紧闭门窗，使得室内的空气不能及时地流通而污浊不堪，影响健康。所以，冬季在调节室内温度的同时，还应注意室内空气流通和湿度调节，特别是在天气晴朗时要及时开窗通风，以保持空气新鲜。
5、适当进补
有句老话“三九补一冬，来年无病痛”，在我国为抵御寒冬补充元气，许多地方都有补冬的传统习俗。老年人气血皆虚、阴阳俱损，抵抗病毒的能力较弱，尤其易感染病邪，但如果在冬季重视进补，则能够增强体质、延缓衰老的作用。
不过“冬季进补”应当根据实际情况来进补，以调理气血、调养脏腑、协调阴阳为重，千万不能唯虚是补，一味投以滋阴补血、温补益气之品，以致虚未得补，邪先受益。